土豆，又称马铃薯、洋芋，是一种世界广泛种植的主食作物。那么，土豆是什么时候传入中国呢？
据历史记载，土豆最早是源于南美洲安第斯山脉地区，并在16世纪时由西班牙传入欧洲。经过长时间的演变和培育，土豆逐渐成为欧洲大陆的重要食物之一。
而土豆传入中国则相对较晚，大约在17世纪初开始。当时，土豆经过荷兰渠道传入福建、广东等滨海地区，由于土豆对土壤和气候的适应能力强，逐渐在中国南方地区推广种植。
而土豆的传入华北地区与一位法国传教士相当有关。18世纪中叶，法国传教士贝尼什·迪尔·伏尔泰（Benjamin de Virel）在山西太原种下了第一棵土豆。从此，土豆逐渐在华北地区推广开来，逐渐成为中国北方的主要经济作物之一。
近年来，随着科技的发展和对土豆营养价值的重新认识，土豆在中国的种植面积和产量逐年增加。如今，土豆已经成为中国人饮食中的重要组成部分，不仅可以做成各种美味的烹饪菜肴，还可以加工成薯片、薯条、土豆饼等多种食品。
总体而言，土豆的传入与演变是一个历经时间和地域不断扩展的过程。通过人类的努力和创新，土豆在中国慢慢扎根并发展壮大，为丰富中国人的饮食文化作出了重要贡献。
