陈醋木耳是一道经典的家常菜,湖南省的特色小吃之一。它选用了精美可口的平菇木耳,再加上陈醋的酸味,配上葱花和芝麻,味道独特。虽然我们常常能够在餐馆、快餐店看到木耳的身影,但很少有人能够在家里做出这样一道美味的陈醋木耳。
陈醋木耳的制作非常简单。首先,将木耳泡水至软。之后用开水煮熟后过凉水备用。葱姜蒜切成蒜末,姜末,葱花备用,坐锅热油,爆炒蒜末,姜末,葱花。接着加入泡软的木耳,倒入适量的陈醋,翻炒均匀,最后撒入少量的火腿丁和芝麻即可起锅。
陈醋能去除肉中的腥膻味,而且它制作的时间比较久,营养成分非常之丰富。而大蒜对较多的蔬菜都有增香嫩化,去腥和辟邪的作用。所以,当这两个食材结合时,做出来的料理味道非常的独特。