结晶蜂蜜是指蜜蜂在储存花蜜到蜂蜜变成稠稠的糖浆时,水份蒸发后留下的结晶体。相对于蜂蜜,它更容易贮存,不易变质,还有更多的蜜饵物质和更好的口感。
结晶蜂蜜中富含葡萄糖、果糖、多种酶类及微量元素等营养成分。常规蜂蜜的反式葡萄糖含量达75%~80%,而结晶蜂蜜的反式葡萄糖含量高达80%~90%,所以结晶蜂蜜的甜味更浓、更持久,口感更好。同时,结晶蜂蜜还有镇咳、润喉、增进食欲的效用,还能润肠通便、保肝护肝、减肥美容,是一种营养价值高且功能独特的天然食品。
结晶蜂蜜的食用方式多样,直接食用或和温水一起喝是最常见的。另外,更多人会将结晶蜂蜜涂在面包上,或者加入到饮品、饭菜里面,增加食品的美味度和营养价值。但是,结晶蜂蜜不宜直接烹饪,否则会破坏其中的营养成分。