腊肉，是中国独有的一种食品，口感味美、肥而不腻、健康美味，是很多人的最爱。但是很多人只知道买腊肉，可自己动手做还是很少，其实腊肉的做法并不难，今天我们就来一起分享一下腊肉的做法。
材料：
- 五花肉1000克
- 盐适量
- 白糖适量
- 酱油适量
- 花椒适量
- 辣椒适量
做法：
- 将五花肉洗净控干水分，口感比较嫩的可以用刀将表层皮肉切除，只留下一层肥肉。
- 在五花肉表皮划以刀两面交叉的“十”字，这样腊肉的风干效果更佳。
- 将五花肉放在盆中，加入盐、白糖、酱油、花椒、辣椒搅拌均匀，腌制1-2天。肉质越肥的腊肉腌制时间越长，以确保腌制入味。
- 将腌好的五花肉取出，晾干至表面裹上一层腌制时均匀撒于表面的腌料（大概需要12-24小时）。
- 将表面干爽均匀的腊肉悬吊在通风干燥处，最好能光照直射，风干个2-3周就出锅了。
- 等到腊肉晾干后，在火上烧一个水壶的开水，然后把腊肉过一下开水就行了。过过水后，用碟子把腊肉放进开锅的锅里，然后继续用火小火焖一个小时，之后关火，再焖个半小时即可。
好了，看到这里，我们的口感极佳、自己能在家做到的腊肉，已经做好了。快点动手试试吧！
