了解柠檬酸的种类与作用

柠檬酸（citric acid）是一种广泛存在于水果中的有机酸，化学式为C6H8O7，分子量为192.12。它是发酵食品的常见添加剂，也是西药中的重要原料之一。

柠檬酸除了具有酸味之外，还能增强某些食品的鲜味，被广泛应用于食品和饮料工业中。另外，柠檬酸还能被用作酸化剂、络合剂和抗氧化剂等，拥有广泛的用途。

而在生活中，柠檬酸也不止一种，常用的柠檬酸钠、柠檬酸铁、柠檬酸钙等化合物对应着不同的应用场景，例如可以用来净化水质、去污除垢、缓解疲劳等。

了解柠檬酸及其种类的作用，对我们平时的生活和饮食都有很大的帮助。