鳗鱼是一种美味可口的食物，在中国各地都有着不同的烹饪方式。下面为大家介绍几种实用的鳗鱼做法。
1. 清蒸鳗鱼
材料：鳗鱼、姜丝、葱丝、盐、白胡椒粉、料酒、生抽
做法：
1) 把鳗鱼放入开水中焯水去腥味，捞起沥干水分；
2) 鳗鱼斜切成薄片，码好在蒸碟中；
3) 撒上姜丝、葱丝、盐、白胡椒粉和料酒，最后浇上生抽；
4) 上锅蒸10分钟即可出锅。
2. 煎鳗鱼
材料：鳗鱼、生姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、大葱、料酒、生抽
做法：
1) 把鳗鱼放入开水中焯水去腥味，捞起切成段；
2) 生姜、蒜、大葱切成末；
3) 把鳗鱼段均匀地抹上盐、鸡精、胡椒粉；
4) 平底锅烧热油，煎鳗鱼至两面金黄；
5) 加入姜蒜末、料酒和生抽，翻炒均匀即可出锅。
3. 红烧鳗鱼
材料：鳗鱼、生姜、葱、料酒、糖、酱油、盐、料酒
做法：
1) 把鳗鱼放入开水中焯水去腥味，捞起切成段；
2) 生姜切成片，葱切段；
3) 预热锅中的油，加入生姜片、葱段，煸炒出香味，倒入酱油和料酒调味；
4) 加入鳗鱼，用小火慢慢焖煮25分钟，加盐和糖调味即可出锅。