辣酱是中国传统佳肴中不可缺少的调味品，在全国各地都有着不同的做法。相比购买现成的辣酱，自己在家做，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，而且口味更适合自己的家人。下面就来分享一下辣酱的做法。
材料：
- 干辣椒200克
- 八角10克
- 花椒30克
- 姜2块
- 蒜2头
- 食盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白砂糖适量
- 白醋适量
- 食用油适量
步骤：
- 干辣椒放入锅中，加清水煮开，捞出沥干水分。
- 将八角和花椒放入乾燥锅中炒香，放入搅拌机中打碎。
- 姜和蒜去皮切小块，放入搅拌机中打碎。
- 将炒好的花椒、八角混合姜蒜末搅拌均匀。
- 将辣椒放入研磨机中磨成辣椒面。
- 将搅拌机中的姜蒜辣椒面混合均匀，加白砂糖、食盐、生抽、老抽调味，再加入一定量白醋，搅拌均匀。
- 锅中热油，油温180度时，倒入混合好的辣酱，炒熟即可。
辣酱的制作时间虽然有些长，但是制作的过程也是非常有趣的，过程中需要不断地尝试口味，调整成自己喜欢的口味，喜欢尝试的朋友非常推荐自己在家尝试一下辣酱的制作。
