一、芥菜的种类介绍
芥菜是一种十分普遍的蔬菜,其种类众多,常见的有青芥菜、黄芥菜、白芥菜等。
二、芥菜的自制方法
芥菜的自制方法非常简单,只需要准备好芥菜籽、水、盐和白酒,按照以下步骤即可进行自制。
- 将芥菜籽浸泡入温水中,约1小时左右时间后,用干净的纱布包住芥菜籽,放在通风的地方,待其发芽;
- 将发芽后的芥菜籽放入搅拌器中搅拌,然后将芝麻油和盐适量加入,继续搅拌;
- 将搅拌后的芥菜酱放入容器中,加入适量的白酒,盖紧盖子,放在阴凉通风的地方,等待芥菜酱发酵。
三、如何食用芥菜
芥菜既可鲜食,也可用于烹煮,下面介绍一种常见的烹饪方法:
- 在炒锅中烧热油,放入洋葱、姜末炒香;
- 放入洗净后的芥菜,用中火快速翻炒;
- 加入盐和鸡精、米酒,翻炒均匀,最后撒上葱花,即可出锅。
四、小贴士
芥菜具有较强的辛辣味,因此制作和食用时要注意如下几点:
- 制作芥菜酱时,注意控制好白酒的量,以免影响味道;
- 食用芥菜时,根据个人口味适当控制其用量;
- 食用芥菜时,可搭配牛肉、羊肉等等。