高嘌呤是指嘌呤核苷酸和核酸的代谢产物。由于高嘌呤食物摄入过多会导致尿酸盐堆积在关节、肾脏等部位引发痛风和尿酸性肾病等疾病,因此需要了解哪些食物含有高嘌呤,以便控制饮食。
富含高嘌呤的食物包括:
- 肉类:猪肝、瘦肉、肉酱、肉汁、鸟肉、鹅肉、肉类火腿、肉类汤、骨头汤等;
- 海鲜:鱼籽、贝类、虾、蟹、鲑鱼、鳕鱼等;
- 植物:芦笋、蘑菇、豌豆、菠菜、花生、黄豆等;
- 饮料:啤酒、可乐、矿泉水等;
而下列食物的高嘌呤含量相对较低:
- 肉类:鸡肉、鸭肉、牛肉中的瘦肉,就连牛油也不含高嘌呤;
- 海鲜:淡水鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、石斑鱼等;
- 植物:西红柿、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、山药等蔬菜,米面类食品也比较低;
- 饮料:茶、牛奶等。
由此可见,控制高嘌呤食物的摄入对于维护身体健康十分重要。