品味美食之糖醋活鱼

糖醋活鱼是一道扬州传统名菜，以鲜嫩的鱼肉搭配酸甜可口的糖醋汁，风味独特，口感丰富。

制作糖醋活鱼的关键在于选用新鲜的鱼，并采用独特的烹饪技巧。首先，将鱼去鳞、去内脏，剁成鱼块；然后，用盐和料酒腌制片刻，使鱼肉更加鲜嫩；接着，蛋清、淀粉、酱油等调料拌匀，蘸裹在鱼块上，用油炸至金黄酥脆；最后，将白糖、醋、料酒等调料煮沸，加入适量的生抽和水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼块上即可。

糖醋活鱼的香甜酸口感，鱼肉鲜嫩多汁，配以独特的糖醋汁，口感丰富，令人回味无穷。作为一道扬州传统美食，糖醋活鱼既是家常菜品，也是宴席中的重要一道菜肴。无论是与家人共享，还是款待客人，都能展现出扬州人热情好客的风采。