卡曼橘，又名糖橘，因果皮形似宝石，故又称宝石橘。卡曼橘微酸甜，汁多肉厚，有着独特的清香，且含有丰富的维生素C和糖分。这里有一道以卡曼橘为主要原料的蛋糕食谱供您尝试。
材料：
- 低筋面粉 90g
- 中筋面粉 30g
- 盐 1/4小匙
- 泡打粉 1/2小匙
- 白沙糖 70g
- 卡曼橘汁 75ml
- 卡曼橘皮屑 1大匙
- 蛋黄 3个
- 植物油 60ml
- 蛋白 3个
- 白醋 1/4小匙
步骤：
- 将低筋面粉、中筋面粉、盐和泡打粉筛入碗中，搅拌均匀。卡曼橘汁加入白沙糖搅拌均匀，加入植物油、蛋黄，搅拌均匀后分次加入面粉搅拌均匀；
- 将蛋白加入白醋，搅打至起大泡，分数次加入白沙糖，继续打至硬性发泡；
- 将①中的面糊分次加入②中的蛋白霜中，用刮刀拌匀，最后加入卡曼橘皮屑拌匀；
- 烤盘内铺油纸，将面糊倒入，轻拍几下敲去大气泡；
- 预热烤箱，上下管烤，135度烤50分钟后，取出倒扣于网上晾凉，撕去底纸即可。
