怎样腌咸鸡蛋？手把手教你制作家庭美食

咸鸡蛋是蛋类食品中的一种，口感爽脆，味道十分鲜美。相信不少人都十分喜欢吃咸鸡蛋，但是市面上的咸鸡蛋有添加剂或者质量无法保证，这时候自己在家腌制就显得尤为重要了。

以下是详细的制作步骤：

材料：

• 鸡蛋12个
• 食盐500克
• 黄酒200毫升
• 生抽50毫升
• 八角5颗
• 桂皮1小块
• 花椒20克
• 姜适量
• 大葱适量
• 白酒适量

制作步骤：

1. 先将鸡蛋洗净并擦干，锅中加水煮沸，放入鸡蛋用中火煮6分钟，然后捞出来放在凉水里浸泡，去掉蛋壳备用。

2. 按照2:8的比例，将食盐和黄酒混合均匀，再加入生抽、八角、桂皮、花椒、姜、大葱、白酒拌匀成为腌料。

3. 将蛋放入准备好的密封容器中，倒入腌料，确保腌料能够完全包住蛋，将容器放置在干燥阴凉处，每天翻动一次，大概10天时间即可腌成。

4. 腌好的鸡蛋取出清洗干净，在冷水中浸泡4个小时，可以减少过咸的味道，也可以更好的入味。最后将鸡蛋捞出来晾干备用，可以用保鲜膜或者塑料袋放冰箱保存。

提示：为了确保咸度的均匀，在腌渍时，用竹签挑破蛋壳的一端，在腌咸液钻3-4个小洞，让腌液更好的渗透进蛋内，保证鸡蛋味道均一。