对于喜欢吃鱼的人来说,尝试一下过黄辣丁鱼,绝对不会让你失望。这道菜色香味俱佳,特别适合那些喜欢吃辣的人。下面,我们就来分享一下黄辣丁鱼的做法。
主料:
鲜活黄辣丁鱼一条(1-1.2kg),油菜心适量
辅料:
姜片、蒜瓣各适量、小米椒适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、花椒粉适量、香菜适量、油适量
做法:
1.将鲜活的黄辣丁鱼洗净,斩成段,最好选择斩成3-4cm的大小,可以更好的入味;
2.切姜片、蒜瓣、小米椒、干辣椒备用;
3.热锅凉油下花椒、干辣椒炒香,随后加入切好的姜片、蒜瓣、小米椒、花椒继续炒香;
4.在这基础上,加入少量料酒提味,之后放入黄辣丁鱼段,加入适量的老抽、生抽、盐、鸡精,再加入刚刚备好的适量的水淀粉,炒匀后加入适量的清水,与黄辣丁鱼片段齐平即可,煮至黄辣丁鱼刚刚熟即可出锅;
5.油菜心焯水,摆盘,将黄辣丁鱼铺上,撒上适量香菜,即可。
小贴士:
1.煮黄辣丁鱼时,要注意火候适中,以免黄辣丁鱼肉煮老;
2.为了让黄辣丁鱼更加入味,可以提前腌制一下,这样做出的黄辣丁鱼更加香喷喷哦。