在中国的饮食文化中，家常菜是最常见的一种菜系，每个人都有自己的家常菜做法。今天我们就来分享一下10道必学的家常菜做法，让你的厨艺更上一层楼。
1. 糖醋排骨
食材：猪排骨500克、生姜4片、葱2根、醋50ml、白糖150克、料酒50ml、生抽20ml、盐适量。
做法：1) 切好排骨，焯水后备用； 2) 热锅凉油，加入葱姜爆香； 3) 倒入调好的酱料，加入排骨，煮15分钟再翻面煮15分钟；4) 最后煮至汁水浓稠即可。
2. 爆炒牛肉
食材：牛肉300克、生姜适量、小葱适量、干辣椒3个、大葱适量、生抽适量、盐适量、花椒适量、料酒适量。
做法：1) 牛肉切花切片，加生粉、料酒腌制30分钟； 2) 干辣椒、葱姜花椒备好； 3) 热锅凉油，加入干辣椒爆炒出香味； 4) 倒入葱姜爆香后加入牛肉； 5) 翻炒至熟，加入盐和生抽调味即可。
3. 酸菜鱼
食材：鱼片400克、酸菜250克、姜3片、蒜5粒、干辣椒5个，花椒适量、豆瓣酱适量。
做法：1) 鱼片用盐、胡椒、鸡精、料酒腌制20分钟； 2) 将酸菜用水泡去酸味备用； 3) 锅内热油，加入姜蒜爆香； 4) 加入干辣椒、豆瓣酱煸炒； 5) 倒入鱼片煮熟，加入酸菜，最后撒上花椒即可。
4. 焖茄子肉沫
食材：茄子400克、瘦肉末300克、大葱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量。
做法：1) 茄子切块焯水； 2) 热锅爆炒瘦肉末备用； 3) 大葱切段焯水备用； 4) 茄子煸炒，加盐、酱油、料酒调味； 5) 倒入焯好的瘦肉末和焯水的大葱段，焖至汤汁浓稠即可。
5. 小炒肉
食材：五花肉300克、大葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣适量、盐适量、生抽适量、白糖适量。
做法：1) 五花肉切片，加入生粉腌制15分钟； 2) 大葱、姜、蒜切末备用； 3) 干辣椒、豆瓣酱备好； 4) 锅内热油，加入豆瓣酱和干辣椒； 5) 加入五花肉和葱姜蒜爆炒，加入盐和白糖调味即可。
6. 麻婆豆腐
食材：豆腐半斤、瘦肉末100克、辣酱适量、豆瓣酱适量、生抽适量、花椒适量。
做法：1) 豆腐切块焯水备用； 2) 干辣椒、花椒、姜末备好； 3) 配好调料备用； 4) 热锅凉油，加入干辣椒、花椒爆香； 5) 加入姜末和瘦肉末煸炒； 6) 加入豆瓣酱、辣酱和生抽； 7) 加入豆腐焖煮一段时间，最后撒上葱花即可。
7. 清炒时蔬
食材：西兰花、胡萝卜、蘑菇、洋葱、蒜苗、青蒜。
做法：1) 处理好蔬菜备用； 2) 热锅凉油爆香蒜片； 3) 依次加入先下焯好的西兰花、蘑菇、胡萝卜，再加入切好的洋葱； 4) 加入盐和白胡椒粉调味，最后加入蒜苗和青蒜翻炒即可。
8. 红烧肉
食材：五花肉500克、姜片适量、蒜头适量、大葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、香叶适量。
做法：1) 五花肉切成大小一致的块，焯水过油备用； 2) 大葱切段、蒜剥好； 3) 锅内倒入姜片和花椒煸炒出香味，加入五花肉翻炒至变色； 4) 倒入料酒、老抽和生抽，加入适量的水烧开； 5) 撒入冰糖，加入大葱、蒜头、香叶； 6) 加盖小火慢炖一个半小时左右，待汤汁变稠时即可。
9. 炒饭
食材：米饭1碗、鸡蛋2个、培根2片、豌豆适量、胡萝卜适量、玉米粒适量、青葱适量、盐适量、生抽适量。
做法：1) 炒熟米饭备用；2) 培根切丁，青葱和姜末切成小粒，胡萝卜和豌豆焯水备用； 3) 打散鸡蛋，热锅加油煎成蛋饼； 4) 锅中放油，热至五成热，倒入培根丁爆香； 5) 加入胡萝卜、豌豆、玉米粒翻炒； 6) 加入米饭，翻炒均匀，加盐、生抽调味； 7) 最后再加入葱花和蒜末拌匀即可。
10. 地三鲜
食材：土豆2个、茄子2个、青椒1个、葱姜适量、蒜适量。
做法：1) 土豆、茄子切成大小一致的块； 2) 葱姜蒜剁碎； 3) 青椒切块备用； 4) 热锅倒油，热后倒入茄子煸炒； 5) 加入土豆，翻炒5分钟左右，加盖小火焖煮至软； 6) 最后加入青椒翻炒片刻，加盐调味后即可上桌。
