爆香怎样炒牛肉，秒杀家常菜，再也不怕肉老巴硬！

牛肉炒着玩？保证一次成功！以下就来介绍怎样炒牛肉。

1. 牛肉选用腰部或者肩部肉，这两个部位比较滑嫩，炒出来口感好。

2. 牛肉处理：把牛肉肉筋全部拔掉，肉切成长约3-4cm，宽1.5-2cm雪花片或片条状，将切好的牛肉放入碗中，加入适量料酒、盐、味精搅拌均匀，腌制5分钟左右。

3. 油热后放入葱姜蒜末，香味出来后放入牛肉。炒制的过程中要不停翻炒，等牛肉内部不再有血水时，就可以放入黄豆酱和生抽，继续翻炒。最后加上适量白胡椒粉、鸡精，炒匀出锅，拌上葱丝即可。