扒皮鱼，因其以扒皮著称，是一道四川传统名菜。自古以来以其独特的浓郁香味和酥脆口感，深受广大食客的追捧。
这款家常扒皮鱼，是一道美味又健康的菜品，非常适合家庭制作。下面我们就教大家如何制作。
制作材料:
- 草鱼一条
- 姜、蒜、葱各适量
- 盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉适量
- 淀粉50克
- 清水适量
做法步骤:
- 将草鱼去鳞、去内脏，用剪子将鱼背上的鱼鳞打翻，使其裸露。
- 将鱼肉切成薄片，撒上适量盐、鸡精、白胡椒粉，加入淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 将姜、蒜、葱切成末，加入适量清水，备用。
- 将锅烧热，放入油，油热后加入腌制好的鱼片，煎至两面金黄色取出备用。
- 将剩余的油倒入锅中，放入姜末、蒜末、葱末煸炒出香味后将炒好的鱼片放入锅中。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、清水，翻炒均匀，再加入鸡精、盐、白胡椒粉适量，翻炒收汁。
- 起锅前撒上少许熟芝麻和葱花即可。
这样一道香酥可口的扒皮鱼就制作完成啦！赶紧 DIY 发挥你的厨艺吧！
